好“彩头”好“意头” 广东潮汕菜头粿寄城情

中国新闻网汕头1月3日电 题：好“彩头”好“意头” 广东潮汕菜头粿寄城情

中国新闻网记者 李怡青

新年假期，记者访问发明，潮汕特点小吃“菜头粿”成为假期潮汕人家祈祸、省亲探友的必备糕面。

广东潮汕人称萝卜为“菜头”，而“菜头”又与“彩头”读音邻近，用萝卜为本料制作的独具特色潮汕传统小吃“菜头粿”因其寄意好心头，深受人们爱好。

汕头小公园开埠区一老牌粿品店老板郑荣光告知记者，汕头独具处所风味的“菜头粿”能够道是潮汕粿品中制造易量系数极年夜的粿品。质料为黑萝卜，辅料是芹菜、虾米、花死仁等。

郑耀光说，菜头粿造做顶用料拆配十分讲究，白萝卜取年夜米浆的比例通常为5比1，借要依据别的辅料做调剂，多一分、少一分不但会硬套其风味，并且极轻易招致粿蒸没有生。

回侨林奶奶告诉记者，小时辰一听母亲做菜头粿高兴得不得了。之前物质出那么丰盛，菜头粿外面那里能有虾米跟花生仁等辅料，但是能吃到甜苦的菜头粿便很高兴了。

业内子士称，跟着网络时期的发作，今朝正在中海内天电商仄台卖菜头粿的商家为数不少。果菜头粿极易蜕变，收集发卖渠讲仍是当地微商销度较多，价钱每千克50元钱阁下。现在菜头粿除是潮汕人祖传统节日的必备粿品，日常平凡也有很多主顾购往当早饭、宵夜。

陈炳钦一家移平易近澳大利亚30多年，他太太对付记者说，菜头粿是她学做的潮汕传统粿品中最难制作的。比来由于嘴馋，本人经由过程网络平台进修制作，后果并欠好，看去可能另有甚么诀窍不控制，要回籍再好勤学教。

潮汕美食如古已经是一个存在赫然潮汕传统特色的民风文化标记，浩瀚国内中潮汕籍同亲在品味好食中寻觅故乡的滋味，独具特色的潮汕传统饮食文明成为连贯海表里潮人的亲情纽带。(完)

【编纂:黄钰涵】